Preparación: 20 min.
Cocción: 20 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg. de mejillones.
• 1 kg. de berberechos
• 1 kg. de chirlas
• 100 gr. de fideos gruesos
• 250 gr. de tomates
• 4 escalonias
• 2 dientes de ajo
• 50 ml. de aceite de oliva
• 1/4 L. de vino blanco seco
• 1 L. de caldo de pescado desgrasado
• 2 cucharadas de eneldo picado
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Escaldar los tomates 2 minutos en agua hirviendo. Refrescarlos en agua fría, pelarlos, retirar las simientes y cortarlos en dados pequeños.

2. Rascar las conchas de los mejillones para limpiarlos, pasarlos por agua y escurrir. Lavar también los berberechos y las chirlas. Escurrir.

3. Poner los mejillones en una cacerola con el vino blanco. Tapar y llevar aebullición a fuego fuerte, moviendo la cacerola para que se abran los mejillones. Una vez abiertos, sacarlos y reservar. En la misma cacerola, pero por separado, abrirtambién los berberechos y las chirlas.

4. Colar el caldo de la cocción y reservar.

5. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las escalonias y los dientes de ajo pelados y picados.
Incorporar los tomates también pelados y picados y saltear a fuego vivo durante unos minutos.
Agregar los fideos, los mejillones, las chirlas y los berberechos. Mojar con el caldo de la cocción reservado y el caldo de pescado.
Sazonar con el eneldo picado, pimienta y sal. Llevar aebullición a fuego suave, dar un hervor y retirar.
Servir inmediatamente.