Ingredientes:

• 1 rodaja de calabaza.
• 2 manzanas para asar.
• 1 cebolla.
• 1 tetrabrik de leche de coco (20cl).
• 1 pastilla de caldo de ave.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Preparación:

Pela la calabaza y las manzanas con la ayuda de un pelador. Corta la calabaza en dados grandes, retira el corazón y las pepitas de la manzana y corta en trozos. Pelar y corta la cebolla en grandes trozos.

Calienta el aceite y sofríe las verduras durante 2 minutos. A continuación, añade 1 L. de agua, la pastilla de caldo de ave y el laurel. Cubre y deja cocer durante 30 min (10 min. en la olla a presión).

Bate hasta obtener un puré fino y añade la leche de coco. Prueba y salpimenta al gusto.

Sirve muy caliente.