Ingredientes (4 personas)

• 300 gramos de habas frescas o congeladas.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 200 gramos de patatas.
• 6 cucharadas de salsa de tomate.
• 100 gramos de taquitos de jamón serrano.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Cómo se elabora:

En una cazuela cocinamos, con un poco de aceite de oliva, la cebolla cortada en tiras finas junto con la zanahoria cortada en rodajas y los ajos fileteados.
Cuando las verduras estén cocinadas, añadimos las patatas peladas y troceadas de forma irregular, las habas, frescas o descongeladas, junto con la salsa de tomate. Cubrimos con agua dejando cocinar por espacio de 45 minutos.
Trituramos con una batidora hasta conseguir una salsa fina que pasaremos por el colador chino.
Para elaborar el crujiente de jamón, colocamos los taquitos de jamón serrano en un plato tapado con una tapa apta para microondas durante 5 minutos a potencia media. Así, quedará seco y crujiente.
Con ayuda de una batidora o con un robot de cocina, trituraremos de manera vasta hasta que quede un granulado.
Ponemos la crema de habas a punto de sal y acompañamos espolvoreada del crujiente de jamón.
Servimos caliente.