85 calorías por persona

Ingredientes:

• 1 kg. de calabaza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Una pizca de nuez moscada
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 dl.(1/2 vaso) de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Unos tallos de cebollino
• Tostadas de pan

Preparación:

1. Limpiar la calabaza, eliminar la corteza y cortar la pulpa en trocitos. Introducirlos en un cesto de cocción al vapor, colocarlo sobre la cacerola con 3 dedos de agua y cocer durante 10 minutos.

2. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos y sofreírlos en una cacerola con el aceite durante 4 minutos.
Añadir los trocitos de calabaza, el laurel, 1/2 L. de agua y la pastilla de caldo desmenuzada y dejar que cueza unos 5 minutos. Aromatizar con la nuez moscada y el curry y proseguir la cocción durante 30 minutos más. Después retirar la cacerola del fuego, eliminar el laurel y, con una batidora, triturar los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Reservar.

3. En el momento de servir, añadir la leche a la cacerola y calentar la crema a fuego lento removiendo de vez en cuando. Perfumarla con el cebollino recortado y acompañar con tostadas de pan.