Ingredientes:

• 100 gr. de apio.
• 50 gr. de brocoli.
• 2 zanahorias peladas.
• 1 cebolla mediana.
• 2 tomates.
• 3 calabacines pequeños.
• 2 dientes de ajo.
• 1 puñado de champiñones frescos.
• 2 hojas de laurel.
• 3 ramitas de perejil.
• 2 ramitas de cilantro.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 100 gr. de sal gruesa.
• 50 gr. queso parmesano rayado.

NOTA: Este consomé lo podemos utilizar para dar sabor a casi todos nuestros platillos. Se puede envasar y congelar.

Preparación:

Tritura todas la verduras unos 50 segundos en velocidad 5. Agrega la sal, el aceite y cocina 20 minutos, temp. 100º y velocidad 3, dejando inclinado el cubilete.
Si fuera necesario se puede concentrar el consomé llevando a temperatura varoma velocidad 2, el tiempo necesario.
Por último agrega el queso parmesano llevando a velocidad 6 poco a poco por unos segundos.
Es importante que las verduras estén bien trituradas y la consistencia sea homogénea y densa.