Ingredientes:

Para la base:

1 Paquete de Galletas tipo María.
Mantequilla.

Para el relleno:

• 200 gr. de queso de untar.
• 3 yogures tipo griego naturales.
• 200 ml. nata para montar.
• 4 cucharadas colmadas de azúcar.
• 100 gr. de coco rallado.
• 4 hojas de gelatina.
• 100 ml. leche.

Para la cobertura:

• 1 Sobre de gelatina sabor piña.
• 3 ó 4 rodajas de piña en almibar.
• Un poco de almibar

Preparación:

Tritura las galletas y se ponen en la base de un molde hasta cubrirlo completamente. Derrite la mantequilla en el microondas. Una vez derretida añade a las galletas trituradas y con la ayuda de una cuchara aplasta para que quede una base bien compacta.
En un bol se ponen los 3 yogures griegos con el azúcar.
De los 100 ml. de leche se separa un poco y se pone en un vaso junto con la gelatina para que se remoje. El resto de la leche se pone al fuego y cuando empiece a hervir se quita del fuego y se le añade el resto de la leche con la gelatina.
Remover con una cuchara para que se una bien la gelatina con la leche y esta preparación se une al bol con los yogures y el azucar. Por último añadir el coco rallado y unirlo todo con la ayuda de una batidora.
En un bol a parte semi monta la nata y uneló al resto de ingredientes. Vierte en el molde que tenemos con las galletas y a la nevera.
Una vez fría, podemos hacer la cobertura.
Prepara un puré fino con las rodajas de piña y un poco de jugo. Pon en un cazo y a hervir. Cuando arranque a hervir, añade el sobre de gelatina y remueve para que se unan todos los ingredientes. Retira del fuego y tira sobre nuestra tarta y a la nevera otra vez hasta que cuaje la gelatina.

NOTA: Está mejor de un día para otro.