Preparación: 15 minutos.
Cocción: 40 minutos.
Dificultad: mínima

Ingredientes para 6 personas:

• 4 manzanas reineta
• 20 gr. de azúcar
• 1 vaso de agua
• 100 gr. de mermelada de albaricoque

Masa:

• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 4 cucharadas de agua
• 10 gr. de azúcar

Crema:

• 3 huevos
• 120 gr. de maicena
• 1/2 L. de leche
• 1 palo de vainilla

Preparación:

1. Para hacer la masa, derretir la mantequilla y meclarla con la harina. Agregar el agua y el azúcar y amasar hasta conseguir una pasta fina. Dejar reposar 30 minutos.

2. Mientras, preparar la crema. Poner la leche y la vainilla a calentar. En otro recipiente, batir los huevos y mezclarlos con la maicena y poco de leche fría. Añadir al cazo de la leche una vez que alcance el punto de ebullición.
Bajar el fuego y cocer removiendo hasta espesar.

3. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en láminas finas.

4. Engrasar un molde desmontable y recubrirlo con la masa. Pinchar el fondo y verter la crema. Disponer encima las láminas de manzanashaciendo forma de rosa y cocer en el horno a 160ºC unos 30 minutos.

5. En un cazo calentar el agua con el azúcar y la mermelada; hervir unos minutos hasta hacer un jarabe.
Glasear la tarta por encima una vez que se haya retirado del molde.