Ingredientes para 6 personas:

• 6 peras maduras pero firmes
• 1 vaso de azúcar
• 2 palos de canela
• 1 botella de vino tinto
• 1 tarrina de queso cremoso tipo quark
• 1 vasito de nata líquida
• 4 cucharadas de azúcar
• Un chorrito de brandy

Preparación:

1. En una olla grande en la que quepan todas las peras, poner el vino y el azúcar y calentar a fuego suave, moviendo hasta que se deshaga el azúcar. Añadir la canela y dejar cocer 5 minutos a fuego lento.

2. Pelar las peras y descorazonarlas por la parte de la base. Introducirlas en la cazuela del vino y dejar que cuezan destapadas de este almíbar, durante media hora, sin que se deshagan. Darles la vuelta con mucho cuidado a mitad de la cocción. Cuando estén tiernas, retirarlas del fuego, pero dejarlas cubiertas por el almibar de 4 a 6 horas. Escurrirlas y reducir el almibar a fuego lento.

3. Batir el queso con el azúcar, agregar el brandy y la nata previamente montada. Rellenar las peras por la base con una manga pastelera. Servirlas regadas con el almíbar y hacer un cordón alrededor con la crema sobrante.