MOUSSE DE FRESAS

Ingredientes (3 ó 4 personas):

• ½ kg. de fresas.
• 300 gr. de nata montada.
• 2 huevos.
• 200 gr. de azúcar glass.

Preparación:

1. Las fresas se lavan y se ponen en el Thermomix junto con el azúcar y se bate todo bien en vel. 5-10 hasta que este bien triturado. Sacar y reservar.
2. Limpiar bien el vaso, pon la mariposa en las cuchillas. Separa las claras de las yemas, echa las claras, un pellizco de sal, unas gotas de limón o vinagre e incorporar el azúcar poco a poco y programa 4 min., 37º, vel. 3 ½.
3. Cuando termine, programa otros 4 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura hasta obtener un merengue.
4. Este merengue se une con la nata montada (ver pag. 22 libro básico) y el preparado resultante se mezcla a su vez con las fresas trituradas. El mousse de fresas se vierte en copas de postre, que se introducen en la nevera para que estén bien frías en el momento de servir.

NOTA: Esta receta también se puede preparar con albaricoques o melocotones, triturándolos, al igual que las fresas, en la Thermomix después de pelarlos y quitarles la semilla. Estos mousses se pueden aromatizar, si se desea, con una copita de kirsch.