Preparación: 20 min.
Cocción: 10 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 100 gr. de queso camembert
• 150 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
• 300 gr. de nata líquida
• 3 hojas de gelatina
• 3 claras de huevo
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de moras
• 100 gr. de fresas silvestres
• 4 cucharadas de agua

Preparación:

1. Calentar la mitad de la nata, añadir los dos tipos de queso y mantener a fuego suave hasta fundirlos.
Agregar 150 gr. de azúcar, triturar y colar.

2. Poner la gelatina a remojar en agua fría; escurrirla bien, incorporarla a la mezcla de queso y nata (caliente) y remover hasta que se deshaga. Dejar enfriar completamente.

3. Montar el resto de la nata y juntar con la crema de queso (ya fría). Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a la preparación con movimientos suaves y envolventes.

4. Poner en un cazo 4 cucharadas de agua, 50 gr. de azúcar, las moras y unas fresitas.
Cocer 5 minutos y triturar. Servir la espuma regada con el sirope de moras y fresas y adornar con las fresitas silvestres restantes.