Ingredientes para 20 macarons:

• 250 gr. de zanahorias.
• 4 claras de huevo.
• 30 gr. azúcar.
• 1 cucharada de café de zumo de limón.
• 200 gr. de azúcar glas.
• 140 gr. de avellana en polvo.
• ½ cucharada de café de comino.
• 1 cucharada sopera de nata espesa.
• Sal y pimienta molida. 

Preparación:
 
Pela las zanahorias, corta en rodajas y cuece en agua hirviendo con sal. Escurre bien y deja enfriar. Pasa por la licuadora y agrega un poco de nata, salpimienta al gusto y reserva. 

Monta las claras a punto de nieve con el azúcar, la sal, el zumo de limón y la pimienta.
 
Mezcla el azúcar glas, las avellanas en polvo y el comino y tamiza tres veces para incorporar delicadamente a las claras a punto de nieve con la ayuda de una espátula hasta obtener una mezcla lisa y brillante. 

Con la ayuda de una manga pastelera, forma cículos de unos 3 cm de diámetro en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y deja reposar 20 min a temperatura ambiente. 

Hornea a 150°C durante 10 min. 

Para despegarlas con facilidad, echa un poquito de agua a la bandeja y dejar enfriar. 

CONSEJO: Entre cada macaron, coloca una nuez de mouse de zanahoria.