Ingredientes:

6 huevos grandes.
375 gr. de harina con levadura.
185 gr. de harina especial repostería.
375 gr. de margarina.
375 gr. de azúcar.
2 manzanas grandes.
Una cucharadita de canela, una pizca de nuez moscada y una pizca de jenjibre.

Preparación:

Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 160º.
Tamizamos las harinas en velocidad 5 durante 1 minuto. Reservamos.
Ponemos la margarina y el azúcar y programamos 5 minutos velocidad 4. Un minuto antes de terminar el programa vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Cuando tengamos los huevos integrados, añadimos las especias y una manzana rallada también por el bocal en velocidad 4. Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos en velocidad 6, unos 30 segundos. Añadimos el resto de la harina y volvemos a mezclar en velocidad 6 hasta que todo quede bien integrado.
Engrasamos un molde de unos 24 o 26 cms. y llenamos con la mezcla, ponemos una manzana en rodajas por encima. Metemos en el horno a media altura, durante una hora y media.
Cuando esté cocido, sacamos del horno y dejamos unos 15 minutos en el molde, luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Lo barnizamos con mermelada de albaricoque disuelta en un poco de agua caliente para que le de brillo.