Ingredientes para 36 piezas:

• 1 kg. de mejillones.
• 250 gr. de agua.
• 200 gr. de cebollas.
• 3 dientes ajo.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 2 hojas de laurel.
• Pimienta de Cayena (molida).
• 100 gr. de tomate triturado (natural o en conserva).
• 50 gr. de vino blanco.
• 1 cucharada harina.
• 250 gr. de salsa bechamel de relleno (pág. 14 )
• Pan rallado.
• 3 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra , para freir.

Preparación:

Lava los mejillones con agua templada y límpialos raspando con un cuchillo. Colócalos en el recipiente Varoma.
Vierte el agua en el vaso y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sitúa el recipiente Varoma en su posición. Cuando termine, separa los cuerpos de los mejillones y reserva las valvas. Vacía el vaso.
Retira los restos de barbas de los mejillones (si los tuvieran) y trocéealos en el vaso programando 4 segundos, velocidad 4. Retira y reserva.
Pon en el vaso del Thermomix la cebolla, los ajos y el aceite. Programa 5 segundos, velocidad 4. Baja los restos de las paredes hacia las cuchillas y sofríe programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Agregue el tomate, el laurel y la pimienta de Cayena. Programe 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Incorpora el vino, la harina y los mejillones troceados. Programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Vierte la mezcla en un bol, retira la hoja de laurel y comprueba si necesita sal (dependerá de los mejillones).
Rellene la parte ancha de cada valva con la mezcla preparada ayudándose con una cuchara y reserve.
Sin lavar el vaso haz una salsa bechamel con la mitad de los ingredientes indicados en la receta de bechamel de relleno. Ten en cuenta que el tiempo de cocción para estas cantidades será de 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Termina de rellenar los mejillones con la bechamel. Deja enfriar dentro del frigorífico. Pasa los mejillones por huevo batido, rebózalos con el pan rallado y fríelos en aceite caliente.