Ingredientes para 4 personas:

• 1 y 1/2 kg. de mejillón mejillón. 
• 1 Taza de tomate frito.
• 1 cebolla mediana.  
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de Perejil picado.
• 1/2 guindilla.    
• 1/2 taza de vino blanco.
• 1 chorrito de Brandy.    
• Hebras de azafrán al gusto.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Preparación:

Limpia los mejillones muy bien de barbas y lávalos. Pica la cebolla y los ajos muy menudos y rehogarlos en una sartén con el aceite hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el tomate, el perejil y la guindilla y sala. Da un hervor y agrega el vino blanco, el brandy y el azafrán. Deja reducir, y si es necesario, espesa con una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua.
Abre los mejillones en una cazuela con 1/2 taza de agua. Sácalos y quita una de las valvas. Sirve los mejillones con la salsa.
  
Receta de Encarna Lopez Susarte (Murcia).