Ingredientes:

• 1/2 kg. de higado de cerdo troceado.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de apio.
• 1 vaso de nata líquida.
• 1 hoja de laurel.
• 24 granos de pimienta negra.
• Tomillo.
• Perejil.
• Un buen chorro de brandy.
• 200 gr. de manteca de cerdo.
• 1 molde de plum-cake.

Preparación:

Pon a hervir agua en una olla con la ramita de apio, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cuando esta hierva echa los trozos de higado y lanquea de 4 a 5 minutos.
Introduce la cebolla y el ajo en el vaso del Thermomix y pica 4 seg. en vel.5.
Pon a calentar una sartén con aceite de oliva y vierte la cebolla y el ajo picados y pocha bien.
Añade el higado y saltea.Salpimienta. Vierte el brandy y flambea (enciende con una cerilla o mechero y deja que se apague).
Sin lavar el vaso, vierte el salteado en el vaso del Thermomix, añade la nata y tritura bien durante 1 minuto aproximadamente en vel. 6-8-10 progresivo.
Forra un molde de plum-cake con papel sulfurizado y Vierte la mezcla en él.
Derrite la manteca de cerdo en una sartén y echa sobre el paté.
Mete en el frigorífico hasta que cuaje.
Para desmoldar bastará con darle la vuelta a la terrina y servir al gusto. En la parte de abajo quedará una capa blanquecina que decora pero no se come.

NOTA: sirve acompañado de unas rebanaditas de pan tostado en el horno.