Perfecta y rápida trituración.

Ingredientes:

• 200 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
• 50 gr. filetes de anchoas en aceite (o 25 gr. si lo quieres mas suave).
• 100 gr. de bonito en escabeche.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de mostaza de Gijón.
• 50 ó 60 gr. de aceite de oliva.
• Pimienta negra, tomillo, orégano, laurel y estragón.
• 2 ó 3 cucharadas de brandy (puedes reducir o suprimirlo).
• Pimienta blanca.

Preparación:

1. Vierte todos los ingredientes en el vaso del thermomix y tritura bien jugando con la velocidad, es decir, empezando por una pequeña y pasando poco a poco a una más alta, repetidas veces. Esto depende de la variedad de las aceitunas, de su dureza.
2. Ayúdate de la espátula si hiciera falta.
   Insiste en la trituración, pues tiene que quedar una pasta muy machacada.
3. Coloca sobre panecitos tostados y sirve como aperitivo.