Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 1 yogur de manzana.
• 1 melocotón.
• 3 huevos.
• 50 gr. de azúcar.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1/2 sobre de levadura.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• 1 molde de corona.

Decoración:

• Zumo de arándanos.
• 1/2 limón.
• Azúcar galsé.
• Leche de coco.
• Coco rallado.
• Semillas de sésamo.
• Lacasitos.
• Bolitas plateadas comestibles.
• Golosinas en forma de frutas.

Preparación:

Separa las claras de las yemas y vierte éstas en el vaso del Thermomix con la mariposa y programa 3 min. temp. 37º y vel. 3.Quita la mariposa y Reserva.
Sin lavar el vaso introduce en éste la harina, la levadura y el azúcar y mezcla bien en vel. 4.
Añade el melocotón troceados, el yogur y el aceite y mezcla en vel. 1 para que no se triture.
Añade las claras a punto de nieve y las yemas batidas a la preparación anterior y mezcla suavemente para que las claras no bajen.
Añade el cacao en polvo y sigue removiendo hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.

Vierte la masa en un molde previamente untado con aceite y hornea fuego medio durante 50 ó 60 minutos.
Deja que se enfríe antes de sacarlo del molde.

Decoración:

En un vasito echas dos cucharadas de azúcar glasé y una cucharada de zumo de limón, mezcla hasta que se forme una pasta, añade una cucharada de leche de coco y una cucharada de zumo de arándanos.
Mezcla bien y pinta el pastel con esta mezcla. Añade por encima el coco rallado, las semillas de sésamo, las bolitas plateadas, golosinas...