(Para 12 unidades)

Ingredientes para el relleno de chocolate:

• 100 gr. de chocolate fondant.
  
• 50 gr. de nata líquida.

Ingredientes Muffins:

• 130 gr. de azúcar.
  
• La piel de 1 limón.
  
• 3 huevos.
  
• 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  
• 130 gr. de harina de repostería.
  
• 3 cucharadas de levadura química.
  
• 1 pellizco de sal.

Preparación relleno de chocolate:

Pon el chocolate en el vaso del Thermomix y programa 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Funda el chocolate programando 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Incorpora la nata y programa 10 segundos en velocidad 2.

Para darle forma al chocolate, viértelo en moles pequeños de silicona (de aproximadamente 2,5 X 2,5 cm) con la ayuda de una manda pastelera. También puedes hacerlos en una cubitera previamente untada con aceite o forrada con film transparente. Reserva los moldes en el congelador un mínimo de 2 horas.

Precalienta el horno a 180º.

Preparación Muffins:

Vierte en el vaso del Thermomix, muy seco, el azúcar y programa 20 segundos en velocidad progresiva 5-10

Añade la piel de limón y pulveriza programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

A continuación, incorpora los huevos y programa 2 minutos, temp. 37º y velocidad 3.

Añade la mantequilla y mezcla programando 30 segundos en velocidad 3.

Por último, incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 2 1/2. Termina de mezclar con la espátula.

Rellena hasta la mitad los moldes de muffins, previamente untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Coloca el relleno de chocolate congelado en el centro y termina de rellenar con masa hasta completar las 3/4 partes del molde. Introduce en el horno, durante 15 ó 20 minutos aproximadamente.