Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza.
• 130 gr. de azúcar.
• 2 huevos.
• 125 ml. de agua.
• 40 ml. de aceite.
• Ralladura de limón .
• Ralladura de naranja y zumo de 1 naranja.
• 40 gr. de levadura de fuerza.
• Un poco de sal.
  

Para La Cobertura:

• 75 gr. de azúcar.
• 75 gr. de almendra.
• Ralladura de 1 limón.
• 5 gr. de canela.
• Un poco de huevo batido.

Preparación: 

Pon en la Thermomix las almendras y trituralas no muy finas, reserva.

Pon en el vaso del Thermomix el agua, el aceite, el zumo de naranja y programa 3 min., temp. 37º y vel. 2. Añade después al vaso la levadura (el azúcar) y huevos, mezcla 30 seg. en vel. 4. Por ultimo añade la harina, la ralladura de limón y naranja y la sal y programa 4 minutos en velocidad espiga. Deja reposar en la Thermomix hasta que haya doblado el volumen.
Saca y pone la masa sobre una oblea o silpat en forma de bollo, se pueden hacer 2 más pequeños. Deja levar hasta que haya aumentado el doble, Se puede acelerar poniéndolo en el horno 30 min. a 50º C.
Cuando haya levado, bate un huevo, reserva un poco.
Pinta el bollo con el huevo batido. Con el huevo reservado mezclamos la almendra, el azúcar, ralladura de limón y canela y esta mezcla la pones encima del bollo . Por último hornear 30 min.  temperatura 200º.