Ingredientes:

• 180 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química
• 3 huevos
• 100 gr. de gruyere rallado
• 1/2 vaso de aceite vegetal
• 4 cucharaditas de aceite de nueces (opcional)
• 1/2 vaso de leche
• 150 gr. de roquefort
• 2 peras
• 100 gr. de nueces peladas
• Una pizca de sal
• Pimienta

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. En un cuenco, mezclamos la harina y la levadura cuidadosamente. En otro recipiente, batimos con un batidor manual los huevos enteros, el aceite (el de nueces y el vegetal) y la leche. Salpimentamos esta preparación y la echamos sobre la harina.

3. Incorporamos primero el queso gruyere rallado y mezclamos bien. A continuación añadimos el roquefort y las peras cortadas en trozos, y finalmente las nueces. Lo volvemos a mezclar cuidadosamente hasta obtener una preparación homogénea.

4. La ponemos en un molde de pastel untado con mantequilla y ligeramente enharinado. Lo cocemos en el horno unos 50 minutos. Podemos comprobar si el pastel está cocido pinchándolo con un cuchillo: al sacarlo tiene que estar seco. Antes de desmoldarlo, lo dejamos enfriar.