424 calorías por persona

Ingredientes:

• 1 lámina de masa brisa
• 4 tomates rojos
• 2 cebollas
• 200 gr. de queso de cabra fresco (de rulo)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que estén muy tiernas y ligeramente doradas. Retirarlas y dejarlas escurrir.

2. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en rodajas. Sazonarlos con un poco de sal y dejarlos reposar unos minutos sobre papel absorbente de cocina para que pierdan toda su agua. Colocarlos sobre una fuente ligeramente untada con 1 cucharada de aceite y cocerlos durante 5 minutos en el horno precalentado a 200ºC.

3. Con un cuchillo afilado cortar el queso de cabra en rodajas y luego por la mitad (quizá se parta un poco).

4. Forrar un molde de tarta con la masa brisa conservando el papel que la envuelve. Distribuir en el fondo la cebolla rehogada, disponer encima las rodajas de tomate y sazonarlo con un poco de sal, pimienta y el orégano. Cubrirlo con el queso de cabra y rociarlo con el aceite de oliva restante. Introducir la tarta en el horno, precalentado a 180ºC, y cocer durante 35 minutos, aproximadamente.
decorar, si se desea, con una ramita de arégano y servir enseguida.