Ingredientes:

masa madre :

• 10-15 gr. de levadura fresca (del cubo de Mercadona hice 3 partes, como pesa 40 gr. por eso pongo entre 10 y 15 gr.)
• 50 gr. de harina.
• Un chorrito de leche templada.

Resto de ingredientes:

• Agua 330 gr.
• 20 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de miel.
• 550 gr. de harina normal (yo la puse de fuerza del horno)
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Preparación masa madre

1. En la leche templada disuelve la levadura y con la harina haz una bolita de masa, le haces una cruz y  
2. sumerges la bola en un bol con agua templada. Tapa con film y usa en cuanto sube a la superficie (entre 5 y 10 minutos.)

Preparación de la masa

1. Introduce los líquidos y la miel en el vaso del Thermomix y programa 1 min. temp. 37º y vel. 2.
   
2. A continuación, echa la harina y la sal, amasa 1 minuto en velocidad espiga, incorpora la bola de masa madre, que ya habrá subido y amasa todo junto 4 minutos en vel. Espiga (si la masa queda pegajosa…añade un poco mas de harina y amasa 1 minuto mas pero cuidado de no pasarse con la harina, la masa tiene que quedar blandita y suave).
3. Deja reposar en el vaso 10 ó 15 minutos….saca, da la forma deseada y vuelve a dejar levar hasta que doble el volumen tapada con un paño (sube muy rápido).
4. A continuación introduce en el horno precalentado a 210º arriba y abajo durante 35 minutos.

NOTA: los tiempos de levado dependerán del grado de humedad del día y de la temperatura. Si hace mucha humedad o frío tardaran mas tiempo en subir pero si hace calor subiran antes.
Se puede hacer con harina integral o de cereales o rellenar o condimentar a nuestro gusto los panes. Con harina integral se pondrá un poquito menos de harina, pero habrá que ir probando hasta que este a nuestro gusto.