Ingredientes:

• 250 gr. de harina.
• 120 gr. de jamón curado cortado en cubos (cuanto mejor sea el jamón mejor saben).
• 70 gr. de queso Mimolet o Cheddar rallado un poco grueso.
• 100 gr. de queso de cabra fresco tipo rulo desmigado.
• 3 cucharadas de cebollino fresco picado (también se puede poner seco).
• Un sobre de levadura química royal.
• Un pellizco de sal.
• Un huevo XL.
• Una cucharada de mostaza a la antigua.
• 250 ml. de leche.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Precalienta el horno a 180º.

En un bol mezcla la harina con la levadura, el jamón, los quesos, el cebollino y la sal.

En otro bol bate el huevo. Añade la mostaza, la leche y el aceite, mezcla todo el conjunto.

Echa este segundo bol al bol anterior al que tenemos los ingredientes secos. Remueve con un tenedor lo justo para humedecer (no es necesario hacerlo perfecto ya que queda mejor así).

Reparte la masa en los moldes de papel con la ayuda de una cuchara, se llenan ¾ partes ya que suben y se desbordan.

Hornea 20 a 25 minutos, todo depende del tamaño de los moldes. Verifica su cocción con un pincho de brocheta.

NOTA: es mejor prepararlos en moldesd de magdalenas, que no sean muy grandes porque llenan bastante.

Receta de Erruki Laurel.