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Dificultad: Media
Tiempo: 2 horas y 30 minutos
Valor energético: 1030 Kcal/persona
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de fabes
- 2 morcillas asturianas
- 2 chorizos asturianos
- 200 gr. de panceta fresca
- 200 gr. de lacón
- 2 dientes de ajo sin pelar
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 cebolla
- 100 ml. de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Agua
Preparación:
1. Ponemos en remojo las fabes junto con el compango la víspera, cubiertas de agua fría.
2. Al día siguiente escurrimos el agua y llenamos con agua limpia cubriendo los justo. Ponemos al fuego, damos un hervor y cocemos a fuego lento
hasta que las fabes estén tiernas. Sacamos el compango según esté cocido.
Para el sofrito:
3. En una cacerola con un chorro de aceite de oliva doramos la cebolla junto con los ajos sin pelar, rehogamos con el pimentón.
4. Añadimos unas fabes cocidas y un cacillo de caldo, trituramos e incorporamos al guiso para que espese.
Información nutricional de esta receta:
Alto en Cinc
Alto en Hierro
Alto en B1 |
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