Ingredientes (6 personas):

• ½ botella de cava seco.
• ½ kg. de helado de limón.
• 1 clara de huevo batida.
• 250 gr. de uvas blancas.

Para el almíbar:

• 300 gr. de azúcar.
• 100 gr. de agua.
• El zumo de ½ limón.
• Unas gotas de licor (opcional).
• Unas hojas de menta para decorar.

Preparación:

Elabora el almíbar según la receta del libro básico: vierte los ingredientes del almíbar en el vaso y programa 10 minutos, temperatura 100º y vel. 2. Deja  enfriar.
Sugerencia: también puedes hacerlo con 50 gr. de licor a tu gusto, 50 gr. de agua y 100 gr. de azúcar.
Introduce en el vaso del Thermomix el almíbar, el helado, el cava y bátelo bien en vel. 6. Vierte en un recipiente apto para el congelador y congélalo hasta que tenga una consistencia de aguanieve. Vuelve a introducir el helado en el vaso del Thermomix junto con la clara de huevo hasta obtener una mezcla homogénea (en vel. 8 para mantecar). Introdúcelo tapado en el congelador hasta que la mezcla esté firme.

NOTA: sirve en copas heladas de cava y adorna con hojitas de menta y uvas blancas. Sirve inmediatamente para que no pierda consistencia.