Los condimentos y especias ayudan a mejorar el sabor de los alimentos y platos de las dietas en las que la sal está contraindicada.
En caso de hipertensión y retención de líquidos (sea cual sea el motivo), generalmente se prescriben dietas bajas en sodio. Para que la comida resulte más apetitosa se pueden emplear diversos condimentos:
- ácidos: vinagre y limón.
- aliáceos: ajo, cebolla, cebolleta, cebollino, chalota, puerro...
- hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, tomillo, orégano, perejil, mejorana...
- especias: pimienta, pimentón, azafrán...
Además, el vinagre y el aceite (de oliva y semillas) pueden ser macerados con hierbas aromáticas y en la elaboración de salsas, los vinos u otras bebidas alcohólicas como ingrediente flambeados pueden hacer más sabrosas diversas recetas.
A continuación se sugieren dos fórmulas basadas en combinaciones de especias y condimentos:
Fórmula I
Pimienta blanca 100 g, nuez moscada 15 g, clavillo 15 g, canela 15 g, jengibre 15 g, cilandro 15 g, tomillo 15 g, laurel 15 g y albahaca 15 g.
Fórmula II
Pimentón 50 g, pimienta blanca 10 g, nuez moscada 5 g, pimienta negra 5 g, clavillo 2 g, tomillo 5 g, laurel 5 g, cilandro 5 g, canela molida 5 g y hierbabuena 5 g.
Modo de preparación:
- Machacar todos los ingredientes bien secos.
- Tamizar y conservar en tarros de cristal bien tapados.
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