Con el frío apetecen platos calientes, esta ensalada combina las espinacas frescas con la calaen baza y cebolla calientes, un plato templado muy bajo en calorías y muy rico en vitamina A para mantener el peso y cuidar tus defensas cuando entrenas en Noviembre.

Valor energético por ración: 112 kcal

Ingredientes:

• 1 calabaza
• 1 cebolla
• Unas hojas de espinaca frescas

Preparación:

Pela y corta en dados las rodajas de calabaza y parte en 4 trozos la cebolla. Coloca los vegetales en una fuente en el horno a 120ºC y añade la cucharada de aceite.

Deja en el horno unos 20 minutos o hasta que la calabaza y la cebolla estén tiernas y un poquito doradas. Pasa a una fuente de ensalada para servir templada, añadiendo las hojas de espinacas frescas en el último momento para que estén cujientes.

Decora con las almendras fileteadas y un par de cucharadas de chutney de naranja y jenjibre, que puedes sustituir por mermelada de naranja amarga diluida en 2 cucharadas de vinagre.