Ingredientes:

• 200 gr. de zanahorias.
• 200 gr. de repollo.
• 200 gr. de col lombarda sin el tronco duro.
• 2 manzanas al gusto peladas (250 gr. aprox.).
• 50 gr. de pasas de corinto.

Para la salsa:

• 100 gr. de pimientos verdes de freír.
• 20 gr. de mostaza (1 cucharada aprox.)
• 1 yogur natural.
• 30 gr. de vinagre.
• 30 gr. de cebolla.
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 30 gr. de azúcar.

Preparación:

Pon las zanahorias en el vaso y rállalas 5 segundos en vel. 5. Ponlas en una ensaladera y reserva.

Corta el repollo en trozos pequeños, ponlos en el vaso y trocea unos 3 segundos en vel. 4. Ponlo en el recipiente con las zanahorias. Haz lo mismo con la col lombarda.

Corta las manzanas en 6 trozos, échalas en el vaso y trocéalas 2 segundos en vel. 4. Viértelas en la ensaladera junto con las pasas.

Pon todos los ingredientes de la salsa en el vaso del Thermomix y tritura 1 minuto en vel. 8 hasta que los pimientos y la cebolla queden bien triturados.

Rectifica la sazón. Vierte sobre las verduras reservadas, remueve y deja reposar al menos 1 hora, quedará más sabrosa.

Sírvela en el centro de una fuente rodeada de endibias y flores de zanahoria.