Primero los pones a remojo, con agua un par de horas. Después les das un hervor de dos o tres minutos en agua y un chorrito de vinagre y luego los pones en un bote con varios dientes de ajos y hierbas de la provenza o las que tengas( oregano, albahaca, perejil ...)cierras el bote y lo tienes por lo menos una semana.

Con ellos puedes hacer una tapita muy rica que es pan tostado, el tomate y encima queso de cabra, lo puedes gratinar o no, es delicioso.