Preparación: 15 min.
Cocción: 30 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 6 pechugas de pollo.
• 3 hinojos.
• 3 tomates.
• 3 limas.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 100 ml de vino blanco seco.
• 6 cucharadas de mostaza de Dijón.
• Unas ramitas de estragón.
• Varios tipos de pimienta en grano.
• Sal.

Preparación:

Lava los tomates, córtalos en rodajas y ponlos a escurrir en un colador con un poco de sal. Limpia de grasa y nervios las pechugas de pollo y cubre su parte superior con la mostaza.

Limpia los hinojos, lavalos, escurrelos, sécalos con papel absorbente y cortalos en láminas muy finas. Lava 2 limas y cortalas en rodajas.

Corta 6 rectángulos de papel aluminio y aceitalos ligeramente. Reparte entre ellos los hinojos, las rodajas de tomate, las de lima y una ramita de estragón. Salpimenta y rocia todo con un poco de aceite de oliva. Coloca encima una pechuguita.

Rocia con el aceite restante, riega con el vino y añade unas gotas de zumo de lima.

Cierra los paillotes y cuece en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos.

Retira del horno y sirve enseguida.