Preparación:10 minutos
Cocción: 45 minutos
Dificultad mínima

Ingredientes:

• 1 1/4 kg. de lomo de cerdo
• 1 piña de manzanas Gra
• 4 mangos
• 200 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de mantequilla
• 100 ml. de aceite de oliva
• 200 ml. de leche de coco
• 1 manojo de salvia
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Retirar el exceso de grasa del lomo y atarlo. Salpimentarlo. Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorarlo por todos los lados. Pasarlo a una fuente y hornear a 200ºC, 5 minutos.

2. A mitad de la cocción, agregar la leche de coco y unas hojitas de salvia. Rociar la carne varias veces con su jugo durante la cocción.

3. Pelar la piña y retirar la parte leñosa. Cortarla en rodajitas finas y luego en triángulos-
Pelar los mangos y cortarlos en gajos.

4. Disponer en una sartén el azúcar moreno con la mantequilla. Derretir a fuego suave y caramelizar la piña y los gajos de mango.

CONSEJO: Con manzanas

Prueba a hacer la misma receta cambiando de frutas. Hazla, por ejemplo, con manzanas. Pela 750 gr. de manzanas Granny Smith (pon las mondas en la fuente del horno junto con la carne) y córtalas en gajos.
Colócalos en una bandeja y encima ponles 50 gr. de mantequilla en dados; espolvoréalos con 50 gr. de azúcar y riégalos con una copa de vino blanco.
Hornéalos hasta que queden bien doraditos.