Preparación: 15 min + 1 h
Cocción: 15 min.
Dificultad: mínima

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg. de magro de cerdo
• 2 cebollas rojas
• 3 pimientos verdes
• 300 ml. de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• Unas ramitas de romero
• Unos granos de pimienta
• Pimienta molida
• Sal

Para la salsa:

• 75 gr. de nueces
• El jugo de 3 limones
• La ralladura de 1 limón
• 50 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• 1 cucharada de miel
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Retirar la grasa a la carne y cortarla en dados. Pelar las cebollas y cortarlas en cuadrados. Abrir los pimientos a lo largo, retirarles las simientes y los filamentos, y cortarlos en cuadrados. Pelar los dientes de ajo.

2. Poner todos los ingredientes preparados en un recipiente. Agregar unos granos de pimienta y romero. Rociar con aceite, mezclar bien y guardar en la nevera durante 1 hora.

3. Mientras, trocear las nueces y disponerlas en un cazo con el resto de los ingredientes de la salsa. Calentar a fuego suave, removiendolo con una cuchara de madera. Retirar del fuego cuando rompa a hervir y reservar al calor.

4. Formar las brochetas alternando el cerdo con la cebolla y el pimiento. Salpimentar.

5. Calentar una plancha a fuego vivo y hacer las brochetas dándoles la vuelta y rociándolas con el jugo de la marinada. Retirar del fuego, espolvorear con el romero restante y servirlas calientes con la salsa aparte.