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Dificultad: Media
Tiempo: 40 minutos aprox.
Valor energético: 640 Kcal/persona
Ingredientes para 4 personas:
- 100gr. de espinacas frescas
- 100 gr. de pimiento rojo
- 250 gr. de gambas arroceras
- 250 gr. de boquerones frescos
- 100 gr. de tomate triturado
- 380 gr. de arroz
- 2 dientes de ajo
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1,200 L. de fumet
- Hebras de azafrán
Preparación:
1. Limpiamos lo boquerones quitándole la cabez y espina, reservamos. Pelamos las gambas, picamos las espinacas y el pimiento rojo.
2. Colocamos una paellera al fuego con aceite de oliva, salteamos las verduras junto con el ajo picado, incorporamos el arroz, el pimentón y el
tomate triturado y rehogamos. Mojamos con el fumet, cuando empiece a hervir condimentamos con el azafrán, dejamos cocer durante 18 minutos.
3. Finalmente cuando queden unos 5 ó 7 minutos añadimos las gambas peladas y colocamos los boquerones.
Información nutricional de esta receta:
Alto en ácido Fólico
Alto en Vitamina C
Alto en Vitamina D |
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