Ingredientes para 6 personas:

• 6 trozos de rape limpios.
• 2 cebolletas.
• 6 ajos tiernos.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento verde.
• 500 gr. setas de temporada (las que sean).
• 200 gr. de guisantes.
• 100 gr. de habas.
• 3 tomates maduros rallados.
• 400 gr. de arroz bomba.
• 1 diente de ajo y perejil.
• 1 cubilete de aceite de freír.
• Sal y pimienta.
• Litro y medio de agua.

Preparación: 

1. Parte en dos trozos en rape y quita el hueso. Reserva hueso y la carne por separado. Cuece los huesos del rape con el litro y medio de agua 25 minutos, Varoma, velocidad 1. Da el punto de sal, cuela con el cestillo y reserva el caldo caliente.

2. Limpia, corta las setas y resérvalas. Pica el diente de ajo y el perejil a velocidad 4, 10 segundos.

3. Sala y fríe en una sartén los trozos de rape en aceite muy caliente. Retira a un plato sobre papel de cocina.

4. En un poco de este mismo aceite saltea las setas unos segundos, rectifica de sal y pimienta. Reserva.

5. Pica con varios golpes de turbo y por separado (quedan mejor porque a cada una le puedes dar el tamaño que te guste), la cebolla, los ajos tiernos, las zanahorias y el pimiento verde.

6. Pon la mariposa y añade el cubilete de aceite de freír y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara (en th21: 8 minutos, velocidad 1).

7. Agrega el tomate y programa 8 minutos más, a la misma velocidad y temperatura. Al finalizar añade el arroz y cuece 3 minutos, Varoma y velocidad Cuchara giro a la izquierda (en th21: ayúdate de la espátula para que la verdura no se quede al fondo y a velocidad 1).

8. Incorpora 6 cubiletes del caldo de rape reservado y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara giro a la izquierda (en th21 sin quitar la mariposa y a velocidad 1).

9. Cuando rompa a hervir, por el bocal (sin parar la máquina) añade los trozos de rape con los jugos, junto con los guisantes, las habas, las setas, el ajo y el perejil picados, rectifica de sal y pimienta.

10. Si ves que le hace falta más agua, ve añadiendo la que necesite, esto depende del tipo de arroz que utilices, recuerda que es caldoso.

11. Deja reposar en el vaso 3 minutos antes de servir.