Preparación: 15 min + refrigeración
Cocción: no tiene.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 3 Aguacates maduros
• El zumo de 1 limón
• 1/4 de cebolla
• 1 tomate bien rojo y maduro
• 1/2 kg. de langostinos cocidos
• 6 hojas de gelatina
• Una cucharada de salsa Perrins
• Unas gotitas de tabasco
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Pelar los aguacates y trocearlos. Colocarlos en el vaso de la batidora y regarlos con el zumo de limón. Añadir la cebolla, el tomate pelado, la salsa Perrins, unas gotas de Tabasco y salpimentar al gusto.
Triturar bien hasta hacer un puré.

2. Poner a remojo las hojas de gelatina, escurrirlas y disolverlas en el microondas durante unos segundos.
Incorporarlas a la mezcla anterior.

3. Pelar los langostinos, retirarles el intestino (el cordón negro que recorre el lomo) y poner uno en el fondo de cada molde. Cortar el resto en trocitos y mezclarlos con el agucate.

4. Rellenar los moldes y guardar en la evera hasta que estén cuajados.

5. Servir con ensalada y salsa rosa.