Ingredientes (para rebozar 1/2 kg de gambas o verduras aprox.):
 

• 130 gr. de agua muy fría.
• 50 gr. de hielo (2 cubitos aprox.).
• 1 yema de huevo.
• 5 gr. de sal.
• 5 gr. de azúcar.
• 100 gr. de harina de trigo.
• 50 gr. de harina de maíz o harina de arroz.
• 1/2 cucharadita de levadura de sobre (Royal).

Preparación:

Es imprescindible en esta receta utilizar agua muy fría, por ello se completa la cantidad de agua con hielo, hasta 180 gr.
Pon el agua y el hielo en el vaso y programa 10 segundos en velocidad 5. Comprueba que el hielo se haya disuelto completamente.
Añade la yema de huevo al agua fría y programa 4 segundos en velocidad 3.
Incorpora el resto de ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6. La textura quedará grumosa. Utiliza de inmediato, para obtener un resultado óptimo.

NOTA: Acompaña este rebozado con salsa de soja y le darás un toque oriental.