Ingredientes:

• 1 kg. de tomates.
• 500 gr. de remolacha cocida (yo compré una bolsita de remolacha ya cocida).
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de aceite de oliva (al gusto).
• 2 vasos de agua (al gusto).
• Mozzarella en bolas.
• Vinagre, sal, pimienta negra, comino.

Preparación:

Pon en el vaso del thermomix los tomates y la remolacha junto con el ajo. Tritúralo progresivamente a velocidad 5-10 durante un par de minutos.
Con el cubilete puesto sobre la tapadera y con la máquina en velocidad 5, vierte el aceite sobre la tapadera hasta que caiga todo y se emulsione bien.
Añade el agua, un chorrito de vinagre, la sal y la pimienta. Remueve con la espátula y rectifica la sazón y añade mas agua o aceite si es necesario.
Sírvela muy fría y coloca encima de la sopa unas bolitas de mozzarella.
Espolvorea la sopa con un poco de comino.

Información Nutritiva:
REMOLACHA ANTIOXIDANTE

Rica en fibra y ácido fólico, la remolacha es además un potente antioxidante (su fuerte color rojo, casi morado, lo demuestra).
Es una hortaliza muy energética y rica en hierro, por lo que se aconseja en casos de anemia o convalecencia.
Además su gran cantidad de fibra ayuda al correcto funcionamiento del tracto intestinal. Es un laxante ligero.
Desde el punto de vista nutricional, es alimento de moderado contenido calórico.

TOMA TOMATE PARA PREVENIR EL CANCER

En ensalada, en el gazpacho, en salsa ó untado en la tostada. El tomate es uno de los componentes más sanos de la dieta mediterránea, rico en vitaminas A, C y E y en sales minerales.
Y además se ha comprobado que:
• Su consumo frecuente reduce el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer, como los de páncreas, estómago o colon.
• Reduce el colesterol y protege el corazón.
• Es diurético, desintoxica y ayuda a eliminar el ácido úrico.