Prepración: 10 min.
Cocción: 50 min.
Dificultad: media.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 1/4 kg. de patatas
• 1/4 kg. de fécula de patata
• 1 kg. de tomates
• 2 cebollas
• 100 gr. de bacon picado
• 100 ml. de aceite de oliva
• 4 cucharadas de hierbas aromáticas picadas (perejil, cebollino, eneldo...).
• 1/2 cucharada de tomillo
• Azúcar
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Pelarlas, trocearlas y pasarlas por el pasapurés. Poner el puré en un bol, agregar la fécula y sazonar.

2. Escaldar los tomates en agua hirviendodurante 2 minutos. Refrescarlos en agua fría durante 2 minutos, pelarlos, retirarlos las simientes y cortarlos en daditos.

3. Pelar las cebollas y picarlos. Calentar el aceite  y rehogarlos sin que cojan color. Añadir los tomates y continuar la cocción hasta que hayan perdido el agua.
Sazonar con azúcar, pimienta y sal.

4. Dorar el beicon en una sartén sin grasa. Escurrir y agregarlo al puré de patata junto con las hierbas aromáticas.
Formar unas bolas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie. Escurrirlas y servirlas con el tomate frito.
Espolvorear con tomillo picado.